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討論 | 葡萄酒如果沒有氮氣的助攻就失去了靈魂
來源:  作者:   時間:2019/3/11 15:24:00  瀏覽:200 次

 

    一瓶優質葡萄酒的誕生:從種植葡萄,收獲到釀造;在精細的生產過程結束,完成裝瓶后,葡萄酒的生命才真正開始。

葡萄酒會在瓶中繼續“成長”,在這個過程中,酒體和味道會隨時間逐漸發生變化、成熟,使酒體品質達到最佳。

而促使這一過程穩定發揮最佳狀態的關鍵就是:氮氣。

 

首先,比空氣重的氮氣迫使空瓶中的空氣排出,將酒與空氣隔離;其次,氮氣覆蓋酒體填充整個瓶子,幫助在封蓋之前去除氧化劑;而氮氣穩定的化學性質,則使葡萄酒能更好地保存與“成長”。

阿特拉斯·科普柯的氮氣發生器,幫助釀酒廠擁有現場氮氣,不再需要購買氣瓶中的氮氣;現場氮氣生成解決方案也為酒廠節省了時間,金錢和能源。

 

 

瑞士的Maison Gilliard生產葡萄酒的歷史傳統可追溯到19世紀,擁有著名的DôledesMonts葡萄酒品牌。過去,Maison Gilliard為其生產過程購買瓶裝氮氣。現在該釀酒廠使用連接到阿特拉斯·科普柯VSD壓縮機的氮氣發生器:

“我們估計,僅就能源成本每年可節省1萬瑞士法郎(約合7500英鎊)。而且我們還節省了更換瓶子和儲存那些氮氣瓶的管理和處理的費用。”Hansueli Pfenniger,Maison Gilliard的葡萄酒專家。

 

 
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